Plaisirs glacés

Une mélodie retentit, les enfants jubilent, c’est l’arrivée du camion de glace !

La prochaine fois que vous entendrez cette mélodie insoutenable, ne cherchez pas la camionnette de seconde main customisée dans le paysage mais plutôt le M.E.R.M (Modular Electronic Retail Minivan) nouvelle navette glacée.
Parfaitement modulable pour le service et pour contenir tous nos plaisirs glacés, ce minivan électrique (et à énergie solaire) prend des allures de vaisseau à la pointe du design.




On y trouvera bien sûr toutes sortes de crèmes glacées, sorbets, cônes, esquimaux, petits pots… De quoi nous renvoyer en enfance le temps de quelques instants.



Au-delà de la saveur douce et nostalgique de la vanille, du chocolat, du nougat et autres parfums, le packaging tient un rôle important dans cet instant de dégustation.
Il est le premier élément que l’on voit avant d’avaler sa glace. Dès lors, quand la marque de crèmes glacées Hansen décide de créer des boîtes individuelles pour chaque plaisir glacé, elle opte pour des coloris tendres avec des illustrations simples et quelque peu enfantines.
La glace prend alors des airs d’objet précieux que l’on aurait placé dans son écrin.
Le packaging mis de côté, la simple vision dune glace nous aide à nous rafraîchir.
Si l’on s’imagine devant une installation d’esquimaux en résine, on peut tout à fait ressentir une bouchée de fraîcheur ou se projeter en train de le manger.



Ainsi, on se procure les sculptures glacées de Peter Anton (présentées à la galerie Allan Stone à New York) pour passer l’été au frais.
Si l’on préfère les fruits au chocolat, on s’orientera vers les sculptures de Timothy John Berg.



En plus de nous donner faim, ces bâtonnets colorés égayeront notre intérieur.
Pour ceux qui n’auraient pas l’espace nécessaire pour accueillir ces esquimaux surdimensionnés, il est toujours possible de commander les petites crèmes glacées de l’artiste Kaws.





Si l’on apprécie la glace en pot, la glace molle ou le sorbet, de nouvelles saveurs s’ajoutent au menu des glaciers chaque année.

A Paris, Bertillon affiche la glace à la rose et l’enseigne Picard tente la glace aux calissons …
Du côté de Montréal,on se dirige chez Bilboquet pour manger une glace au gingembre ou chez Tablée terre (www.tableeterre.com ) qui propose des nougats glacés plus qu’appétissant : nougat aux amandes rôties et canneberges sucrées au jus de pomme, nougat au sucre d’érable, canneberges et noix de cajou rôties ou encore nougat aux bleuets séchés et noix de cajou rôties.



Et si l’on savoure chaque nouveau parfum avec bonheur, on peut observer que chacun d’entre nous a son rituel glacé.
Certains préféreront croquer dans un cornet rapidement, d’autres laisser couler un sorbet sur leurs doigts, alors que d’autres préféreront sacraliser le moment en prenant le temps de savourer chaque bouchée à l’aide d’une petite cuillère.
Et quand les designers opèrent autour de la crème glacée, celle-ci devient des plus élégante et prend parfois des airs de grande dames.



Lorsque Häagen Dazs collabore avec le joaillier Théo Fennel, la crème glacée devient un luxe à part entière.
Ce cache-pot en argent pourra alors recevoir tous pots de la marque et sublimer son contenu (à déguster avec la cuillère en argent assortie, cela va de soi).

On peut également déguster sa glace en plus petite quantité dans les coupelles du designer Hisakazu Shimizu, le plaisir reste le même.





En s’inspirant du petit pot de glace cartonné à opercule de notre enfance et des bâtonnets colorés en plastique, Hisakazu Shimizu rend la dégustation pleine de souvenirs.

La boîte à souvenirs ouverte, on teste le concept glacé de Movenpick, designé par Claudio Colucci.
Véritable bulle de détente, nos sens sont en éveil et le monde extérieur semble disparaître un court instant.



On peut maintenant savourer sa crème glacée en écoutant de la musique et en ayant l’impression que le temps vient de s’arrêter.
Si tout cela n’est pas assez, on peut encore se diriger vers le potager glacé Lenôtre.



Il est alors permis de manger sa glace avec les doigts !
De plus, on s’initie aux saveurs salées comme la crème glacée aux petits pois et poivre ou encore le sorbet de tomate et romarin aux soupçons de piments, de basilic et de porto blanc.

De nombreux restaurants offrent aujourd’hui de la glace aux notes salées dans leurs menus (qu’il s’agisse d’entrée, de plat ou de dessert).
Ainsi, on peut s’amuser à faire deviner à ses convives multiples parfums tout au long d’un repas.
Marc Brétillot nous envoi en inde avec une glace parfumée au curry et Philippe Faur invente de nouvelles saveurs glacées qui nous laisse rêveurs : crème glacée au caviar, foie gras, moutarde, roquefort, truffe, vinaigre balsamique, piquillos, ciboulette, poivre, basilic…
La marque américaine Wine Cellar sorbet propose quand à elle des sorbets aux vins de différents cépages : cabernet sauvignon, pinot noir, sangria rouge, rosé, riesling ou encore un sorbet au champagne.



On se laisse tenter par une glace à la moutarde, qui pourra relever viandes, tartes chaudes ou veloutés.
Il vous faut 12 cl de lait, 12 cl de crème, 4 jaunes d’œufs, 2c.c de sucre semoule, 1c.s de moutarde de Dijon et 2 c.c de graines de moutarde.
Porter à ébullition la crème et le lait. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre puis verser dans la casserole et fouetter à feu doux.
Ajouter la moutarde et les graines, mélanger hors du feu et turbiner environ 15 minutes.

Pour servir avec vos poissons ou salades d’agrumes, je vous suggère une glace au curry.
Compter 12cl de lait entier, 12cl de crème liquide, 2c.c de sucre, 4 jaunes d’œufs, 1 pincée de vanille, 1c.c de curry madras (ou curry doux).
Dans un bol, fouetter les jaunes et le sucre puis ajouter la vanille. Porter le lait et la crème à ébullition, verser sur les jaunes, mélanger avec une cuillère en bois et remettre sur le feu jusqu’à obtention d’un nappage lisse et crémeux. Laisser refroidir, ajouter le curry (on peut également le mettre à chaud pour parfumer davantage le mélange), et turbiner 15 minutes.

Et si vous souhaitez accompagner maki, sushi, sashimi et autres gourmandises japonaises, voici la recette de la glace au wasabi.
Pour cela, on vous avez besoin de 12cl de lait, 12cl de crème double, 4 jaunes d’œufs, 2 c.c de sucre semoule et 2c.s de wasabi.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le lait. Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre puis verser dans la casserole et fouetter à feu doux.
Ajouter le wasabi, mélanger hors du feu et turbiner environ 15 minutes.