jeudi 20 mai 2010

Vegan et alimentation vivante


Alors que scientifiques et écologistes débattent des vertus d'un régime alimentaire allégé en viande, une nouvelle génération de gourmands renonce à ses instincts carnivores, et rêve de menus végétariens et végétaliens.

Ainsi, végétaliens font germer dans nos assiettes une gastronomie végétale, naturelle et vivante.

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Si certains associent le végétalisme à la diététique stricte, celui-ci gagne en popularité et s'affiche comme un plaisir culinaire à part entière, original et savoureux.

Excluant tout produit du règne animal, de la chair aux produits dérivés tels que la gélatine ou le miel, l'alimentation végétalienne (nutritionnellement équilibrée si elle satisfait les besoins en acides aminés essentiels, fer, calcium et vitamines B12 et D) propose elle aussi une alimentation vivante.

Les molécules organiques ( issues de l'écosystème marin et terrestre), étant à l'origine de la vie sur terre, génèrent autant de vie qu'un système sanguin animal...

Après Aux vivres, place incontournable de la cuisine vegan à Montréal, le Mile end nous présente ses nouveaux nés végétaliens: La lumière du Mile end , La panthère verte et Crudessence.

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Du smoothie vert et fruité à la salade fraîche, en passant par les sandwichs et plats crus variés, végétaliens et amateurs de cuisine bio se régaleront.

Bien qu'il soit possible de substituer des produits d'origine animale en produits végétaliens, comme par exemple les protéines de soja texturées qui ont un aspect semblable à celui de la viande, Crudessence proscrit soja, ogm et additifs chimiques des ses plats et prône les bienfaits de l'alimentation vivante.

Au menu, légumes crus, légumineuses et céréales germées, algues, noix et graines crues ou germées, aliments végétaux déshydratés à froid, huiles de première pression à froid, lait de noix, jus de germination, fruits crus ou séchés.

Pour une nutrition optimale, riche en saveurs, nous siroterons les fluides organiques (smoothies aux laits végétaux et épices, jus verts et jus de fruits), élixir de santé, protéinés, immunitaires, détoxifiants et énergisants.

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Tout aussi bénéfique à notre organisme, tisanes et Kombucha nous apporteront une grande quantité d'enzymes, de nutriments et de minéraux.

Boisson pétillante énergisante, probiotique et non pasteurisée, le Kombucha est obtenu par la fermentation du thé sucré et d'une culture micro-organique (d'un champignon ou originellement de l'algue Kombu).

Idéal pour nettoyer son corps, alléger la digestion et renforcer son système immunitaire, les produits crus ( ou cuits en dessous de 40°C), qu'ils soient sous formes liquides ou solides, sont un apport considérable en vitamines.

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Dés lors, dégustons granolas de graines, épices et algues, crêpes aux noix et purée de fruits et légumes, crèmes de noix et crèmes de légumes, pâtes croustillantes aux noix, fruits et légumes déshydratés.

Découvrons également les fromages d'acajou, crèmes au beurre de coco, mousses de pomme, beurres d'amande et autres délices végétaux sans cuisson.

Au dessert, nous hésiterons entre fondant au chocolat cru à la mousse d'acajou sur croûte de cacao et noix du Brésil, crème de citron gélifiée sur croûte de coco et noix de macadamia avec meringue d'acajou, boules énergies au cacao, piments, graines et sirop d'agave et macarons au thé matcha et spiruline.

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Pour ceux qui souhaiteraient s'essayer à un régime végétalien, tout en utilisant des produits modifiés du commerce, il sera nécessaire de redoubler de vigilance sur les jus de fruits, bières et vins, ..., où la gélatine peut clarifier la robe de ces derniers et ne pas être mentionnée sur la composition (car il n'en reste que des traces).

Car si de nombreux produits de la grande distribution affichent des origines naturelles, sans résidus animal, le produits final peut parfois en contenir sans que cela ne soit indiqué...

1 commentaire:

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